#장마크샐레크
J.M. Seleque, Solessance Brut NV Jean Marc Seleque는 상파뉴에서 50여년을 이어온 조부의 포도밭에서부터 역사가 시작된 그렇게 오래되진 않은 샴페인 하우스다. 그런데 으례 각광을 받는 생산자들이 그렇듯 매니악한 포도재배를 통해 양질의 포도를 얻어내어 샴을 만들어 낸다던가. 양조시에 90%는 스테인리스스틸 탱크에서, 10%는 오크 배럴에서 발효를 시킨단다. 그런데 스틸에서 숙성했을때의 여리여리함과 오크에서 숙성시켰을때의 무거운 느낌이 정말 잘 어울리게 블랜드된 것 같다고 해야하나.. 밸런스
KEB하나은행 · B********
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